090405 煮家饭-菠萝焖鸡比等等

| Posted in 嘴不停 @ 04/05/2009 23:34 by ice

每周煮家饭时间又到了...挖哈哈...
这次是阿肥要点的菜...汗...其实我还没有到那个水平喔...@_@

去市场转了一圈...这次没有买到好看的花...
回到厨房就是洗啊切啊......挖...其实我还是有点天份的...多好看的颜色...

PS.......冬菇就是用豪油焖着来吃...软软的...但不是我出品所以没有拍照...

菠萝焖鸡比
材料(4人份)：糖心菠萝(1个)、鸡比(6只)、洋葱(1/4个)、青椒(1只)
调料：酱油(2汤匙)、白酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1汤匙)、白胡椒粉(少许)、盐(/3汤匙)、油(3汤匙)

做法：
1.把鸡比洗净剁成块(1开3)...加入酱油、白酒、生粉、糖和白胡椒粉拌匀...腌制20分钟...
2.菠萝去皮和孔...切成小块...放入盐水中浸泡...(这次还是切大了...但很甜偷吃了很多!哈哈!)
3.青椒切成丝...洋葱也切成丝...将生粉和5汤匙清水调匀成生粉水...
4.烧红只锅下油爆香洋葱丝和青椒丝...
5.倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟...再倒入1碗清水和菠萝块炒匀...加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟...
6.加入盐调味...再倒入生粉水勾芡...就OK了挖...

凉瓜炒蛋
材料：苦瓜(好似买大了...好长的一条瓜)、鸡蛋3个
调料：白糖少许、盐少许、鸡粉少许、白酒少许、油
　　
做法：
1.将苦瓜去子切薄片...用盐揉抓片刻...然后用手挤调苦瓜的水分...
注意:不用过水也不用沸水煮过...
2.炒锅放少许油...加一点点白酒赞一下...然后放入去掉水分的苦瓜炒一下...再加一点点糖...(这是非常重要的步骤喔...因为加糖可以中和苦瓜的苦涩味)...炒到八成熟左右装碟...
3.鸡蛋打成蛋液(要打的充分一点)...炒锅放油...溜炒鸡蛋...加一点鸡粉好似更香...
4.加入炒过的苦瓜...跟鸡蛋再翻炒几下就可以上碟...

酸溜紫耶菜
材料：紫耶菜(半个)、蒜头少许
调料：盐少许、鸡粉少许、油、陈醋少许

做法：
1.把紫耶菜好...切成条状...(挖哈哈哈...原来会掉色的)
2.烧红只锅下油爆蒜头...然后下菜炒2分钟...再下点鸡粉加盖煮3分钟...
3.开盖...下点陈醋(3汤匙)左右...炒均匀...就可以上碟了挖...